El aprovisionamiento de las materias primas es uno de los factores a tener en cuenta para saber lo que entra y sale de la cocina, organizarlo y prever qué productos o utensilios faltan y cuáles son los que vamos a necesitar.
Para ello es necesario conocer los productos, sus características y cuál es la mejor forma de almacenarlo.
Por ello, hoy te presentamos un curso 100% gratuito (se encuentra subvencionado por la Comunidad de Madrid) de logística en la cocina. Gracias a este curso aprenderás los procesos logísticos al igual que aprenderás a cómo detectar anomalías y de qué forma aplicar la normativa higiénico-sanitaria para la correcta conservación de los alimentos.
Otro curso del que te podrás beneficiar es el de aprovisionamiento y almacenamiento en cocina e, al igual que el anterior está 100% subvencionado por la Comunidad de Madrid. En este curso gratuito aprenderás a examinar y comprobar las mercancías que recibes y a almacenarla adecuadamente.
¿Cuáles son los objetivos de los cursos?
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina así como organizar los alimentos y stocks y detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas, aplicando la normativa higiénico – sanitaria pertinentes.
- Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.
¿Qué requisitos son necesarios para la realización de nuestros cursos?
Nuestros cursos gratis están pensados para trabajadores por cuenta ajena de los siguientes sectores:
- Hostelería;
- Agencias de viajes;
- Empresas de Bingo;
- Parque temáticos;
- Actividades Recreativas;
- Casinos;
- Empresas especializadas en la elaboración de productos cocinados;
- Transporte.
Contacta con nosotros a través del formulario y te explicamos cómo apuntarte.
Es importante destacar que ninguno de los dos curso consume créditos de formación de tu empresa.
¿Qué temarios y contenidos se impartirán en los cursos?
Curso de logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
Este curso empezará el 13 de noviembre y será en modalidad de teleformación, con una duración total de 75 horas (aquí encontrarás toda la información que precisas).
Los contenidos del curso son los siguientes:
- Introducción a la gestión logística: aspectos generales.
- La gestión y organización de los almacenes.
- La organización del stock.
- El departamento de cocina.
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
- La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
Curso gratis de aprovisionamiento y almacenamiento en cocina
El curso empieza el día 23 de noviembre. Se impartirá de forma presencial y su duración será de 70 horas (más información).
El temario será el siguiente:
DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.
- Procedimientos e impresos de solicitud: pedidos, relevé, inventarios.
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS.
- Sistemas de control de calidad y cantidad.
- Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas.
SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO Y CRITERIOS DE ORDENACIÓN.
- Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.
- Control de existencias: documentos a utilizar.
- Determinación de consumos.
- Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias.
NORMATIVA GENERAL HIGIENICO SANITARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL.
- Los recursos naturales, uso prudente y racional.
- Hábitos de comportamiento y consumo.
- Gestión de residuos.
*No dejes escapar la oportunidad de aprender lo imprescindible sobre logística, almacenamiento y conservación de los alimentos.
