Te explicamos en qué consiste nuestro curso sobre el análisis sensorial de vinos

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Como sabes, desde Mis Cursos y Formación contamos con un amplio abanico de cursos gratis, para que nuestros alumnos estén satisfechos a la hora de elegir entre una gran variedad de temáticas y sectores.

Hoy queremos destacar un curso en especial que empezará el mes que viene (el 16 de diciembre de 2021): nuestro curso gratis de análisis sensorial de vinos.

Con «análisis sensorial» nos referimos a lo que comúnmente llamamos “cata”. Consiste en probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar a través de nuestros sentidos, en particular gusto y olfato. Sin embargo, durante un análisis sensorial de un vino también intervienen la vista y el tacto bucal, con la finalidad de recabar toda la información que podamos sobre sus propiedades organolépticas, es decir todas aquellas características percibidas por los sentidos, como es el caso del color, sabor, aroma, textura o temperatura.

En nuestro curso obtendrás todos los conocimientos necesarios para iniciarte en el mundo exclusivo del vino. El curso está dirigido sobre todo a aquellos que quieren convertirse en analistas sensoriales de vinos, aunque también es ideal para los que simplemente quieren aumentar sus conocimientos sobre este mundillo. Todos los interesados podrán apuntarse sin problema.

Entre los objetivos principales del curso, podemos mencionar: aprender a realizar el análisis sensorial o cata de un vino específico e identificar la tipología vinícola; para ello aprenderás a aplicar tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.

 

Temario y contenidos que se tratarán en el curso

  1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE:
    • De la cepa al vino;
    • Suelo, clima y poda de la vid;
    • Componentes de la uva;
    • Maduración de la uva;
    • El color de la uva;
    • Aroma y sabor en la uva;
    • La vendimia;
    • La vinificación;
    • Composición del vino;
    • Tipos de vino.
  2. LEGISLACIONES PRINCIPALES:
    • El etiquetado de los vinos;
    • Menciones clásicas y países.
  3. LA BODEGA EN CASA:
    • Observación de los vinos en el envejecimiento.
  4. EL VINO Y SU SERVICIO:
    • Los vinos y su temperatura.
    • Decantar o trasvasar.
    • El cristal y su historia;
    • Las copas y los vinos;
  5. VINO Y GASTRONOMÍA:
    • Maridajes genéricos;
    • El vino en el aperitivo.
  6. LOS COMPONENTES DEL VINO:
    • Las sustancias colorantes;
    • Las sustancias aromáticas;
    • Las sustancias dulces y ácidas;
    • Las sustancias saladas y amargas.
  7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS:
    • El equilibrio y la interferencia entre los sabores;
    • Los equilibrios aromáticos.
  8. TIPOS Y TÉCNICAS DE LA CATA:
    • Definición de cata;
    • Objetivos de la cata;
    • En la cata profesional;
    • Los tipos de cata.
  9. FASE VISUAL:
    • Color intensidad, matiz, capa y estado;
    • Limpidez, transparencia y brillo;
    • Fluidez.
  10. FASE OLFATIVA:
    • La fisiología;
    • Expresiones y términos sobre las cualidades del vino;
    • División de los aromas según Max Léglise;
    • Aroma versus buqué.
  11. FASE GUSTATIVA:
    • La fisiología del gusto;
    • Las sensaciones gustativas en la boca;
    • Las sustancias sápidas del vino;
    • La vinosidad;
    • La permanencia gustativa.
  12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN:
    • Los defectos más comunes en un vino;
    • Cómo detectar defectos en el vino.

 

Se trata de un curso subvencionado para trabajadores por cuenta propia o trabajadores por cuenta ajena de los siguientes sectores:

  • Hostelería;
  • Agencias de viajes;
  • Alquiler de vehículos con y sin conductor;
  • Transporte de viajeros por carretera o transportes aéreos;
  • Empresas de Bingo;
  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

Los trabajadores que se encuentren en condición de ERTE también podrán acceder al curso.

Para poder inscribirte, simplemente necesitarás rellenar un pequeño formulario que podrás encontrar en nuestra web, si tienes alguna duda relacionada con el curso o la inscripción, ponte en contacto con nosotros.

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