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Curso gratis de Creación de cartas y menús

Convocatorias disponibles

Fecha

11/01/2023

Duración

30 horas

Modalidad

Teleformación

Horario

¡Sin horarios!

Ficha del curso

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Descripción del curso

En este curso gratis de Creación de cartas y menús, veremos como realizar cartas y menús según el posicionamiento que queramos dar a nuestro servicio de comidas, manteniendo la rentabilidad del negocio y los gustos de nuestros clientes.

¿Te has preguntado cómo mejorar la carta o el menú?  Hacerlo no es sencillo y sin embargo, una carta es aquello que todo el mundo se va a fijar y va a determinar si el cliente prefiere entrar y quedarse o irse. Para que eso no ocurra, en este curso te enseñamos como diseñarla, teniendo en cuenta todas las variables que afectan en su elaboración.

Objetivos de la formación

Adquirir los fundamentos básicos para diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

Temario del grado
  1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN

1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración

1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

  1. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

2.1. El concepto gastronómico

2.2. Diseño e imagen de la carta

2.3. Pasos para la elaboración de la carta

2.4. El equilibrio entre platos

2.5. La composición de menús, dietas equilibradas

2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.

2.7. Aprovechamiento de productos.

  1. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.

3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales

3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.

3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.

3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.

  1. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS

4.1. Fijación del precio de venta

4.2. Los costes

4.3. Determinación de los costes

4.4. Valor del producto en los clientes.

4.5. La competencia.

  1. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos

5.2. Escandallo o rendimiento de un producto

5.3. El neuromárketing.

Requisitos para acceder al curso gratuito

El curso está 100% subvencionado (gratuito) para trabajadores por cuenta propia (autónomos)  o trabajadores por cuenta ajena de los sectores:

  • Hostelería, Agencias de viajes, Alquiler de vehículos con y sin conductor, Transporte de viajeros por carretera, Transporte aéreo, Empresas organizadoras del juego del Bingo, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

También pueden realizar este curso los trabajadores que se encuentren afectados por un ERTE en vigor.

Este curso pertenece a la convocatoria de formación Nacional 2021.

 

Titulación

Realizando con éxito el curso, conseguirás un diploma acreditativo de la realización del curso.

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